１月 「旬情報」 果物編

１月のお勧め果物編は、「干し芋」をご紹介します。

さつま芋（玉豊、泉、玉乙女）が原料で、茨城県で約８割も生産されています。

美味しく食べられるのは、１１月～４月頃。

整腸作用のある食物繊維を多く含み、ビタミンB１やビタミンC、カリウムも多く含んでいます。

（ちなみにコレステロールは、含まれていません）

製造は冬季から初春に行われ冷凍保存されます。

鮮度ではないが、表面が白い粉で覆われている場合があります。

これは、芋の自己分解で出来た糖分が表面に出て結晶化したものです。

（カビではありません）

そのまま生食で食べても良いですが、火で炙ると柔らかくなり甘味も増します。

「干し芋」お勧めです！