清流の恵み

清流の恵みとも言われている「わさび」の収穫が、今、青森県新郷村で最盛期を迎えています。

ここ土地では、わさびが直射日光が当たるのを極端に嫌うので、山林を利用た畑作用に改良された畑ワサビを栽培しています。

収穫は、まず、主に醤油漬けやドレッシングの材料になる茎の収穫が行われ、その後、練りワサビの材料になる根の収穫が行われます。

ワサビは、寒さに強いものの、今年は雨が少なく生育に影響が出ているということです。

こんなところにも異常気象の影響が出ていますね。（苦笑）

子供の頃は、辛くて食べられませんでした。

でも大人になってからは、寿司、刺身には無くてはならない存在になっています。

味覚って変わるもんですね。（笑）