旬情報 「生椎茸」

９月の旬情報野菜編は、原木栽培の「生椎茸」です。

　　　　　　　　　　　　　　

この時期、あすなろ青果では、青森産をメインに扱っております。

詳しい産地は、三沢、倉石、戸門となります。

低カロリーで、食物繊維、ビタミンＢ群、エルゴステン（日光や紫外線に当たるとビタミンＤに変化する）が豊富です。

鮮度の見分け方のポイントは、傘の裏が淡泊色の物が鮮度が良いです。
古くなるにしたがって黄色く変色してきます。
また、傘の色が白っぽいものが日持ちします。

自然の木の栄養だけで育つので、歯ごたえ、味、香に優れています。

焼き椎茸、煮物、鍋もの等に最適です。

旨味の素のアミノ酸の一種（グルタミン酸）は、老化防止に力を発揮すると言われています。

また、アミノ酸の一種（エリタデニン）は、血液中の過剰なコレステロールを排泄する働きがあると言われています。