９月 旬情報「柿」＆「生椎茸」

９月の旬情報は「柿」と「生椎茸」を取り上げてみたいと思います。

どちらも今が旬ですね。



柿は、主に奈良、和歌山産がメインとなります。

ビタミンＣ、Ｋ、Ｂ１、Ｂ２etc・・・が含まれていて糖度が高いのが特徴です。

鮮度の見分け方は、ヘタの近くまで赤みがかっていてるのが良い物です。
高血圧、二日酔い、むくみに効果的と言われています

生食が一番美味しく食べれると思いますが、干し柿、ジャム、大根と一緒にサラダに入れるのもお勧めです。

奈良産は刀根柿、和歌山産は刀根早生柿・平種柿が有名です。

特に和歌山産はテレビＣＭでも有名？ですよね。（笑）

上記の産地は、味も良いし、安定した出荷が見込める為、特に力をいれています。

生椎茸は、この時期に青森産をメインに扱っております。

詳しい産地は、三沢、倉石、戸門となります。

低カロリーで、食物繊維、ビタミンＢ群、エルゴステン（日光や紫外線に当たるとビタミンＤに変化する）が豊富です。

鮮度の見分け方のポイントは、傘の裏が淡泊色の物が鮮度が良いです。
古くなるにしたがって黄色く変色してきます。
また、傘の色が白っぽいものが日持ちします。

自然の木の栄養だけで育つので、歯ごたえ、味、香に優れています。

焼き椎茸、煮物、鍋もの等に最適です。

旨味の素のアミノ酸の一種（グルタミン酸）は、老化防止に力を発揮すると言われています。

また、アミノ酸の一種（エリタデニン）は、血液中の過剰なコレステロールを排泄する働きがあると言われています。

紹介したものは、どちらもお勧めな品目です。

秋の味覚を堪能しましょう！